Pasztet w cieście francuskim

Choć święta już dawno za nami mam dla Was przepis na coś, co zawsze znajduje miejsce na moim stole, czy to wielkanocnym, czy bożonarodzeniowym. Jest to pasztet. Jedno z moich ulubionych dań, jeżeli chodzi o dania wytrawne. Można troszkę podrasować ten przepis, komponując z pasztetem żurawinę, z którą idealnie współgra. Uwielbiam to połączenie. :)

Składniki:

30 dag karczku

20 dag surowego boczku

20 dag wątróbki

50 dag królika

1 duza cebula

2 duże marchewki

2 duże pietruszka

ziele angielskie

liść laurowy

1/2 bułki

2 jaja

pieprz

sól

gałka muszkatołowa

papryka słodka

50 ml koniaku

2 opakowania ciasta francuskiego (uzależnione od wielkości blaszki)

Wykonanie:

Wszystko mięso, oprócz wątróbki, warzywa, ziela angielskie, liść laurowy gotować do miękkości - około godziny; pod koniec gotowania dodać wątróbkę.

Namoczyć bułkę w tym wywarze. Po wystudzeniu wszystko przemielić 2 razy. Dodać koniak, jaja, gałkę muszkatołową, paprykę słodką, pieprz i sól. Całość zagnieść. Ciasto francuskie w płatach wyłożyć na dno blaszki, wyłożyć farsz, przykryć ciastem francuskim, docisnąć, podziurkować i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 240°C na 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec przez kolejne 30 minut.